Ингредиенты:
- филе лосося — 400 г
- молоко — 150 мл
- капуста брокколи — 100 г
- картофель — 300 г
- петрушка — 30 г
- пшеничная мука — 4 ст.л.
- яйцо — 3 шт.
- хлебные крошки — 150 г
- подсолнечное масло — 2 ст.л.
- лавровый лист — 1 шт.
Приготовление:
1) В небольшой кастрюле вскипятить воду, слегка подсолить и кинуть в нее очищенную и нарезанную небольшими кубиками картошку. Варить минут десять, затем добавить соцветия брокколи. Варить все вместе до готовности.
2) Пока овощи варятся, филе лосося снять с кожи, тщательно удалить из мяса кости и нарезать небольшими кусочками. Петрушку как следует измельчить.
3) Молоко налить в небольшой сотейник и поставить на огонь. Как только молоко подогреется, добавить кусочки рыбы и лавровый лист, довести до кипения и сразу снять с огня. Лавровый лист вынуть, а рыбу оставить остывать в молоке. Затем вы- нуть из молока и хорошо обсушить в дуршлаге.
4) Готовые картофель и брокколи откинуть на дуршлаг, слегка обсушить, затем переложить в миску и превратить в пюре — можно вручную при помощи вилки или венчика, а можно слегка взбить погружным блендером. В отдельную большую глубокую миску выложить кусочки рыбы.
5) Добавить в миску с рыбой пюре, измельченную петрушку, две столовые ложки муки, одно яйцо. Посолить и поперчить по вкусу и тщательно перемешать массу до однородности. Если смесь получилась слишком плотной, добавить немного молока, в котором варилась рыба, и перемешать до пастообразной консистенции.
6) На три отдельные глубокие тарелки выложить две столовые ложки муки, два слегка взбитых яйца и хлебные крошки. Из получившегося фарша слепить двенадцать небольших котлеток и придать им округлую форму. Обмакнуть каждую котлету с двух сторон сначала в муку, затем в яйцо, а потом — в крошки.
7) Разогреть духовку до 180 градусов, поставить в духовку форму для выпекания, смазанную маслом, и хорошо прогреть. Переложить в форму все котлеты и поставить в духовку на десять минут, затем перевернуть их и поджаривать еще десять минут.
8) Как только котлеты равномерно подрумянятся с обеих сторон, вынуть форму из духовки и слегка остудить.
***
Приятного аппетита!
