Бисквитный нежирный кекс с нежной пористой структурой самодостаточен сам по себе, а в сочетании с сочностью апельсина и алкогольной остротой изюма получается очень вкусным и восхитительно ароматным. Воздушное лакомство отлично дополнит и украсит любое чаепитие.
Ингредиенты:
апельсин крупный 1 шт.;
яйца 3 шт.;
сахар 200 грамм;
мука 120 грамм;
разрыхлитель теста 0,5 ч.ложки;
ванилин щепотка;
изюм 80 грамм + водка или коньяк 50 мл + мука 2 ч.ложки;
сливочное масло для смазывания;
сахарная пудра для посыпки.
Приготовление:
Изюм помыть несколько раз, залить алкоголем и оставить на 2-3 часа.
Апельсин помыть тёплой водой, очистить от кожуры, извлечь косточки, мякоть мелко нарезать.
Изюм откинуть на сито, обсушить, затем посыпать мукой.
Яйца с сахаром взбить в пышную пену в течение 10-ти минут.
Муку, разрыхлитель и ванилин просеять в миску.
Постепенно, порциями, вводить яично-сахарную массу, вымешивая лопаткой снизу вверх.
Аккуратно ввести в тесто изюм и апельсины.
Форму для запекания накрыть пергаментом, смазанным сливочным маслом, и выложить тесто.
Выпекать будущий кекс в разогретой до 180 градусов духовке 40 минут. Готовность проверить зубочисткой.
Готовый кекс полностью остудить на решетке, затем аккуратно извлечь из формы и посыпать сахарной пудрой.
Приятного аппетита!
