Лимонный курд — это своего рода густой заварной крем из лимона. Его любят использовать в качестве начинки для пирогов, в пирожных или же подают как отдельный десерт. Крем получится довольно плотной, бархатистой текстуры, густой и нежный, с приятным кисло-сладким вкусом.
Ингредиенты:
сахар – 110 г
соль – щепотка
яйцо куриное крупное – 1 шт.
кукурузный крахмал – 5 г
сливочное масло – 70 г
яичный желток крупный – 1 шт.
лимон крупный – 1 шт.
Приготовление:
Натираем цедру лимона, только желтую часть. Далее перетираем цедру с сахаром и оставляем на 30 минут.
Далее смешиваем в сотейнике яйцо, желток, сахар с лимонной цедрой и крахмал. Все тщательно перемешиваем до однородного состояния.
Добавляем в смесь сок одного курупного лимона, примерно 70 мл.
Перемешиваем, ставим смесь на плиту на медленный огонь. Нагреваем, постоянно помешивая. Как только крем закипел — появились первые булькающие пузырьки, снимаем его с огня, не кипятим. Когда сахар полностью растворится, пробуем курд и, если нужно, добавляем на свой вкус еще сахара.
Затем добавляем в смесь сливочное масло и соль и перемешиваем до однородности.
Переливаем лимонный курд в герметичную ёмкость и оставляем на ночь в холодильнике. Готовый курд загустеет еще больше.
Ароматный лимонный курд готов.
Приятного аппетита!
