Что такое брускетта?
Брускетта (итал. bruschetta) – классическая закуска, пришедшая к нам из Италии. Изначально, это была еда для бедняков, которые пытались дать вторую жизнь подсохшему или зачерствевшему хлебу. Они поджаривали хлебные ломтики на огне, натирали их чесноком, а мягкость придавали с помощью оливкового масла. Пресный вкус побеждали благодаря чесноку, соли и перцу. Со временем почти ничего в рецептуре не изменилось, но статус эта хлебная закуска приобрела совершенно иной. Из еды для бедняков она с легкостью перешла в любимую закуску людей любого класса и сословия по всему миру.
Лето – это легкая, почти летящая пора года. Весь год мы ждем этих жарких деньков, а они молниеносно проносятся в одну секунду, что порой не успеваешь их заметить. Именно поэтому не хочется тратить такое ценное и стремительно бегущее летнее время на долгую и утомительную готовку. В этом вопросе нам помогут итальянцы, которые придумали такое замечательное блюдо, как брускетта.
Как правильно приготовить хлеб
Идеальный хлеб для брускетты – чиабатта. Но если у вас его не нашлось, то это не повод отчаиваться, можно взять любой белый. Желательно, чтобы он был достаточно широкий, так будет вкуснее и удобнее. Обязательное условие – смазать ломтики оливковым маслом. Так вы быстрее получите сверху хрустящую корочку, а внутренняя часть брускетты останется мягкой и нежной. Как только ваш хлеб готов, сразу же отправляйте его на термообработку: гриль, сковорода, огонь или тостер – это совсем не важно, главное, чтобы появилась корочка, которую незамедлительно нужно натереть чесноком. Все, брускетта готова. Теперь осталось чуть-чуть – определиться с начинкой.
Брускетта с помидорами
Это классическая начинка для этого вида закусок.
Очень мелко рубим помидоры и чеснок. Перемешиваем продукты между собой и добавляем к ним щепотку сахарной пудры, соль и свежемолотый черный перец. Эту начинку выкладываем на горячие кусочки хлеба и посыпаем базиликом. Можно немного сбрызнуть брускетты оливковым маслом. Вариант этой начинки может быть выполнен не из свежих томатов, а из вяленых, тогда добавьте к ним еще и фету.
Брускетта с баклажанами
Нарезаем баклажан кружочками и поджариваем их на масле с обеих сторон. Перекладываем кусочки на бумажное полотенце и даем лишнему маслу стечь. На подготовленные кусочки натертого чесноком хлеба выкладываем баклажаны, сверху – томаты, нарезанные маленькими кубиками и посыпаем всё майораном.
Брускетта с курицей
Очень сытная брускетта, которая сможет стать полноценным приемом пищи, а не просто закуской. Измельчите в блендере 4 стебля сельдерея, 2 цуккини, 8 шампиньонов, 1 сладкий перец и 100 г консервированной фасоли. Очень мелко порубите куриное филе. Смешайте овощную кашу и курицу, заправьте всё оливковым маслом, при правьте перцем, карри и посолите. Сформируйте из фольги мешочек и в нем запекайте в духовке нашу смесь около 20 минут при 180 ⁰С. За это время вы должны подготовить ломтики брускетты. Начинку выкладывайте не скупясь, слой должен быть толстым. Украсить это блюдо и добавить пикантного вкуса с легкостью сможет свежая руккола.
Вот такие простые и очень вкусные рецепты начинок для брускетты мы вам предлагаем приготовить. Экспериментируйте, творите, не бойтесь ошибок и все у вас получится! Приятного аппетита!
