Для приготовления чизкейка со сгущенкой без выпечки хочу пригласить к плите мужчин (да не обидится на меня прекрасная половина человечества). Впереди День святого Валентина и ваша любимая ждет признания в любви. Помните, была реклама: «вместо тысячи слов — Рафаэлло”? А изысканное, легкое, нежное лакомство, созданное своими руками, заменит миллион слов. Думаю, вы с легкостью приготовите в домашних условиях чизкейк без выпечки с кремом маскарпоне и украсите его собственноручно сделанными из белого шоколада конфетами Рафаэлло.
Ингредиенты:
Основа (фадж):
- 180 грамм белого шоколада;
- 200 грамм сгущенки;
- 35 грамм сливочного масла;
- 15 грамм вафель без начинки;
- 70 грамм миндальных орехов.
Сырный крем:
- 180 грамм белого шоколада;
- 200 грамм сливок жирностью 33 — 35%;
- 80 — 100 грамм мелкой кокосовой стружки;
- 500 грамм маскарпоне;
- 70 грамм сахарной пудры;
- щепотка ванилина.
Конфеты:
- 200 грамм шоколадной массы;
- 12 штук миндальных орехов;
- 20 грамм кокосовой стружки.
Декор:
- 20 — 30 грамм кокосовой стружки.
Чизкейк со сгущенкой без выпечки. Пошаговый рецепт
- Готовим основу для чизкейка. На блюдо устанавливаем бортик от разъемной формы в виде сердца. Прокладываем ее изнутри ацетатной пленкой (можно использовать бумагу для выпечки с силиконовым или тефлоновым покрытием).
- Мелко нарезаем очищенный и обжаренный миндаль (чтобы миндальные орехи легко очищались, их необходимо залить горячей водой, накрыть крышкой и оставить на 15 минут, потом слить кипяток и отделить оболочку). Совет: для более равномерного обжаривания лучше воспользоваться разогретой до 150 градусов духовкой, куда поместить орехи на 15 минут.
- В отдельную посуду измельчаем вафли (руками) и кокосовую стружку (в блендере).
- Нарубленный белый шоколад соединяем со сгущенкой и ставим на паровую баню. Растапливаем, помешивая, снимаем с плиты. Добавляем сливочное масло и тщательно перемешиваем. Отделяем половину полученной массы.
- В одну часть добавляем подготовленные миндальные орехи и вафли. Перемешиваем и аккуратно распределяем по дну формы. Помещаем в холодильник.
- Вторую часть шоколадной массы (остывшую) накрываем пленкой и убираем в холодильник на 2 часа.
- Готовим сырный крем. Нарубленный белый шоколад заливаем доведенными до кипения сливками, перемешиваем до растворения шоколада и добавляем измельченную кокосовую стружку. Хорошо перемешиваем и отправляем в холодильник, чтобы полностью остыла.
- Охлажденный маскарпоне соединяем с сахарной пудрой, щепоткой ванилина. Тщательно перемешиваем.
- Добавляем маскарпоне в остывшую шоколадную массу, которую приготовили для сырного крема, и снова перемешиваем.
- Распределяем получившийся крем на охлажденную основу. Разравниваем и ставим в холодильник на 7 — 8 часов.
- Делаем конфеты. Шоколадную массу со сгущенкой (шаги 4 и 6), делим на 12 частей. Формируем из каждой шар, с очищенным и обжаренным целым миндалем внутри. Обкатываем в кокосовой стружке. Выкладываем в посуду и ставим в морозильную камеру на 30 минут. Совет: можно использовать готовые конфеты Рафаэлло, только тогда шоколад, сгущенку и сливочное масло для основы необходимо убавить вдвое.
- С готовой основы снимаем кольцо от формы, ацетатную пленку. Посыпаем бока чизкейка кокосовой стружкой при помощи лопатки. Украшаем по периметру конфетами.
- Чтобы разрезать готовый чизкейк на порционные кусочки, делаем следующее: ножом, нагретым в горячей воде, а затем высушенным, отрезаем. Проводим теплым ножом под основанием. Перекладываем отрезанный кусок на блюдечко.
Осталось только красиво накрыть праздничный стол для двоих и позвать вторую половинку. Думаю, что без награды в виде влюбленного взгляда за вкусно приготовленный сливочный чизкейк, вы не останетесь. Старайтесь порадовать своих любимых не только один раз в году. Внимание всегда приятно и будет оценено по достоинству. Портал «Супер шеф» верит, что мужчины еще воспользуются нашими рецептами, и не только в праздники.
