Домашний торт «Пьяная вишня» — неповторимый образец искусства кулинарии. Считается, что классический рецепт его приготовления пришел в Россию не так давно (за право считаться «прародителями» этого десерта борются несколько стран). Буквально с первого кусочка вы влюбитесь в невероятный аромат и потрясающий вкус. Приготовить торт «Пьяная вишня» в домашних условиях не так уж и сложно, главное — знание и использование некоторых секретов.
Ингредиенты:
- яйца — 8 штук;
- сахар — 3 стакана;
- сгущенка — 150 грамм;
- сметана — 1 стакан;
- мука — 1,5 стакана;
- какао — 150 грамм;
- сода, уксус;
- коньяк;
- вишня — 1 килограмм;
- масло — 300 грамм;
- молоко — 1 стакан.
Домашний торт «Пьяная вишня». Пошаговый рецепт
- Для теста взбиваем 3 яйца, всыпаем постепенно 1 стакан сахара, продолжая взбивать.
- Добавляем по столовой ложке сметаны 20% жирности (всего 1 стакан), каждый раз хорошо перемешивая.
- Вливаем в тесто половину банки сгущенки. Перемешиваем миксером.
- Высыпаем всю муку (1,5 стакана) и 2 — 3 ложки какао. Опять аккуратно перемешиваем до образования однородной массы.
- Чайную ложку соды гасим уксусом, выливаем в тесто. Не забываем все перемешивать!!!
- Берем любую форму, присыпаем мукой (маслом смазывать не нужно), выливаем шоколадное тесто, распределяем, даем постоять минут 5.
- Выпекаем 25 — 30 минут, готовность проверяем зубочисткой, прокалывая корж в нескольких местах. Вынимаем, когда полностью остынет.
- Готовим заварной крем. Отделяем желтки от белков у 5 яиц. Перемешиваем желтки.
- Высыпаем в желтки сахар (1 стакан), столовую ложки муки, перемешиваем.
- Вливаем по чуть — чуть молоко, каждый раз тщательно перемешивая, чтобы не было комков. Основа заварного крема готова.
- Ставим на водяную баню и, постоянно помешивая, ждем, пока загустеет.
- Взбиваем сливочное масло и добавляем какао (2 — 3 столовые ложки, на ваш вкус).
- Перемешиваем, добавляя понемногу сахар (1 стакан).
- Когда заварной крем загустеет, снимаем с огня и даем остыть. Потом соединяем с масляной массой. Перемешиваем до однородности, чтобы не было комочков.
- Вишню (свежие ягоды без косточек), залитую коньяком и настоянную в течение 6 часов, откидываем на дуршлаг. Ягоды отправляем в крем, смешиваем. Коньячную настойку не выливаем, она нам еще пригодится.
- Срезаем тонко верхушку коржа, откладываем отдельно. Вырезаем у остального коржа серединку (не до конца, оставляем дно и бортики) и крошим в отдельное блюдо. (Подробнее этот шаг можно посмотреть на видео канала ютуб).
- В крошку добавляем крем, смешиваем.
- Коньячной настойкой на вишне, пропитываем бисквитное основание торта.
- Выкладываем его в форму, заполняем начинкой. Сверху накрываем срезанной верхушкой и даем настояться пару часов..
- В это время делаем шоколадную помадку: 100 грамм какао, 1 стакан сахара, 50 грамм молока завариваем на водяной бане. Снимаем и добавляем 50 грамм сливочного масла.
- Обмазываем торт с вишневой начинкой помадкой. Украшаем по своему вкусу, самое главное — с фантазией и любовью.
Созданный нами шедевр подаем на праздничный стол — тортик украсит романтический ужин при свечах, посвященный Дню всех влюбленных. Поверьте, никто не останется равнодушным от такого оригинального признания в любви. Сайт «Супер шеф» предлагает вам оформить готовый торт в виде сердца (без использования формочки).
