На уличных фестивалях популярность этого блюда зашкаливает. Спасибо Израилю, который возвел фалафель в символ страны, а если более приземленно – национальный фастфуд. Распробовали его и мы.
Нет надобности поднимать исторический вопрос. Так, фалафель готовили еще в Древнем Египте. Позже о блюде узнали на остальном Ближнем Востоке, на Среднем Востоке и в Северной Африке. В каждой стране есть свой рецепт. Но во всем мире фалафель знают именно как израильское быстрое питание.
Что такое фалафель? Это жареный во фритюре измельченный нут. Евреи его подают в пите (воздушной лепешке) с помидорами, огурцами, хумусом (растертым нутом), чипсами и тахини (соусом из кунжута). Египтяне предпочитают фалафель с помидорами и фулью – фасолевым соусом. Ливанцы добавляют к обычным приправам мяту и маринованный турнепс (кормовую репу), а тахини заменяют йогуртом.
И вот теперь мы делимся классическим рецептом.
Что понадобится:
250 г нута;
1 луковица;
пучок кинзы;
1-2 зубчика чеснока;
½ острого перца;
½ ч. л. зиры;
1 ч. л. куркумы;
щепотка кардамона;
пита;
соль по вкусу.
Как готовить:
Замочите нут на 4-5 часов (можно на ночь), а потом измельчите в блендере.
Отдельно порубите лук, кинзу, острый перец и чеснок. Все это смешайте с нутом. Посолите и добавьте специй.
Раскатайте небольшие шарики размером со сливу или крупный грецкий орех. Слегка приплюсните.
Обжарьте шарики в кипящем фритюре до румяной корочки. Выложите их на салфетку, чтобы удалить лишний жир.
Затем отправьте фалафель в питу, добавьте хумус, кольца лука и помидора.
Съешьте!
Интересно, что в Израиле фалафель часто называют “еврейским гамбургером”. Видимо, по аналогии с американскими хот-догами, турецкими каштанами, мексиканскими тако. Когда-то на Западе фалафель ели лишь в арабских кафе и закусочных, заведениях для вегетарианцев и веганов. А сегодня это блюдо – коронное на уличных фестивалях. Посетите любой и убедитесь в этом сами. Попробуйте приготовить своими руками – получится сытно.
Приятного аппетита!
