Рецептов зраз существует ой как много, но мы предлагаем бюджетный вариант этого вкусного и, без сомнения, любимого всеми блюда. Ведь бывают моменты, когда в кошельке пусто, а зарплату еще ждать и ждать…
Мы расскажем, как приготовить зразы так, чтобы они получились пышными, нежными и не разваливались при жарке.
Половина успеха в приготовлении зраз в самом картофеле. Выбирайте клубни желтых сортов: в них больше крахмала, они более сладкие и рассыпчатые. Еще один секрет красивых картофельных пирожков — начинка. В ней не должно быть лишней влаги, будь то мясо или овощи.
Ингредиенты
- 8 картофелин
- 3 ст. л. пшеничной муки
- 1 щепотка куркумы
- Соль — по вкусу
- Черный перец (молотый) — по вкусу
- Перец душистый — по вкусу
- 500 г шампиньонов
- 1 луковица
- 1 зубчик чеснока
Шаги
- Шаг 1
Очищенный картофель нарезать кружочками, залить водой и поставить на огонь. После закипания огонь убавить: пускай варится минут 40 под крышкой лишь с намеком на кипение. Посолить за 10 минут до окончания варки.
- Шаг 2
Луковицу и грибы мелко нарезать. Отправить их на разогретую с маслом сковороду. Жарить на умеренном огне, пока лук не станет мягким. Перед окончанием жарки добавить измельченный чеснок, соль, молотый душистый перец.
- Шаг 3
Поместить начинку в дуршлаг, чтобы сцедить жидкость.
- Шаг 4
С картофеля слить воду буквально до последней капли. С помощью толкушки (блендер лучше не использовать) приготовить рассыпчатое пюре.
- Шаг 5
Позволить пюре немного остыть, выложить на стол, добавить муку, перец и куркуму (для цвета). Замесить тесто. Идеальной эластичности теста можно не добиваться: главное, чтобы из него можно было сформировать руками лепешку. Если понадобится, можно добавить еще муки, всё зависит от сорта картофеля.
- Шаг 6
Отщипывая небольшие кусочки от теста, делать из них лепешки. На серединку выложить начинку, края соединить. Обвалять все зразы в муке.
Шаг 7
Обжаривать зразы в растительном масле по 3 минуты с каждой стороны.
- Шаг 4