Картофельные зразы с грибами «Экономные»


Рецептов зраз существует ой как много, но мы предлагаем бюджетный вариант этого вкусного и, без сомнения, любимого всеми блюда. Ведь бывают моменты, когда в кошельке пусто, а зарплату еще ждать и ждать…

Мы расскажем, как приготовить зразы так, чтобы они получились пышными, нежными и не разваливались при жарке.

Половина успеха в приготовлении зраз в самом картофеле. Выбирайте клубни желтых сортов: в них больше крахмала, они более сладкие и рассыпчатые. Еще один секрет красивых картофельных пирожков — начинка. В ней не должно быть лишней влаги, будь то мясо или овощи.

Ингредиенты

  • 8 картофелин
  • 3 ст. л. пшеничной муки
  • 1 щепотка куркумы
  • Соль — по вкусу
  • Черный перец (молотый) — по вкусу
  • Перец душистый — по вкусу
  • 500 г шампиньонов
  • 1 луковица
  • 1 зубчик чеснока

Шаги

  • Шаг 1

    Очищенный картофель нарезать кружочками, залить водой и поставить на огонь. После закипания огонь убавить: пускай варится минут 40 под крышкой лишь с намеком на кипение. Посолить за 10 минут до окончания варки.

  • Шаг 2

    Луковицу и грибы мелко нарезать. Отправить их на разогретую с маслом сковороду. Жарить на умеренном огне, пока лук не станет мягким. Перед окончанием жарки добавить измельченный чеснок, соль, молотый душистый перец.

  • Шаг 3

    Поместить начинку в дуршлаг, чтобы сцедить жидкость.

    • Шаг 4

      С картофеля слить воду буквально до последней капли. С помощью толкушки (блендер лучше не использовать) приготовить рассыпчатое пюре.

    • Шаг 5

      Позволить пюре немного остыть, выложить на стол, добавить муку, перец и куркуму (для цвета). Замесить тесто. Идеальной эластичности теста можно не добиваться: главное, чтобы из него можно было сформировать руками лепешку. Если понадобится, можно добавить еще муки, всё зависит от сорта картофеля.

    • Шаг 6

      Отщипывая небольшие кусочки от теста, делать из них лепешки. На серединку выложить начинку, края соединить. Обвалять все зразы в муке.

      5-5-1-300x150

      Шаг 7

       Обжаривать зразы в растительном масле по 3 минуты с каждой стороны.

      6-4-3-300x132

      Источник