Сегодня китайское блюдо, названное в честь генерала Цзо, имеет большую популярность в Америке. Существует несколько легенд, одна из которых гласит, что генерал Цзо имел традицию: каждую победу отмечать особым куриным блюдом, приготовленным по авторскому рецепту.
А вот согласно второй легенде, он якобы проиграл битву из-за того, что не хотел отрываться от обеда.
Третья же гласит: блюдо названо в честь местности, в которой жил генерал.
Так или иначе, такое количество версий и высокая популярность блюда неслучайна, ведь курица, приготовленная по данному рецепту, имеет действительно потрясающий вкус!
Ингредиенты
- 300 гр. куриного филе
- 2 яйца
- соль
- 1 ч.л. рисового уксуса
- 140 гр. (+ 10 гр. в соус) кукурузного крахмала
- 300 мл. растительного масла
- 4 ветки зелёного лука
- 1 зубчик чеснока
- 2 см корня имбиря
- 1 перец чили
- 30 мл соевого соуса
- 100 мл. бульона (куриного или овощного)
Шаги
- Шаг 1
Для кляра смешать яйца, соль, рисовый уксус и кукурузный крахмал.
- Шаг 2
Куриное филе нарезать небольшими кусочками, посолить и обвалять в кляре.
- Шаг 3
В сковороде разогреть растительное масло и обжарить куски курицы, примерно по 2 минуты с каждой стороны. Переложить на бумажное полотенце.
- Шаг 4
В другой сковороде обжарить мелко нарезанный или натёртый чеснок, корень имбиря, нарезанный зелёный лук и перец чили.
- Шаг 5
Влить соевый соус, рисовый уксус, 1 ч.л. крахмала, разведённую в 100 мл холодного бульона.
- Шаг 6
Тушить на слабом огне 2 минуты при постоянном помешивании.
- Шаг 7
Кусочки курицы выложить на блюдо и полить соусом.
- Шаг 5
