Что может быть лучше сытного ужина в семейном кругу? Современная хозяюшка имеет огромный выбор рецептов на любые предпочтения, но именно в этой подборке мы хотим предложить вам приготовить несложное, но очень вкусное блюдо: бигус. Это угощение своей историей уходит на несколько столетий назад, именно поэтому можно сказать, что все рецепты в подборке прошли сложный экзамен временем и остались желанными на многих кухнях.
Существует множество вариаций этого блюда, поэтому в этой статье мы собрали наиболее популярные рецепты, что станут любимыми на вашем столе.
Бигус классический с картошкой
Данный рецепт имеет некоторые различия с классическим, потому что в нем включается использование картофеля, грибов и овощей. Если у вас в холодильнике не оказалось некоторых продуктов, это совершенно не является проблемой, так как незаменимые только три основных ингредиента: капуста, мясо, картофель.
Ингредиенты:
- картофель – 4-6 штук;
- мясо – 200-250 грамм;
- квашеная капуста – 300 грамм;
- копченая колбаса – 200-250 грамм(по желанию);
- репчатый лук — 1-2 штуки;
- морковь – 1-2 штуки;
- зелёный горошек – 200-250 грамм;
- кукуруза – 200-250 грамм;
- стручковая фасоль – 200-250 грамм;
- грибы – 200-250 грамм;
- чеснок – 2-3 зубчика;
- свежая зелень – по вкусу;
- черный молотый перец – по вкусу;
- соль – по вкусу.
Приготовление:
- Для приготовления понадобиться почистить и нарезать кубиками лук репчатый, картофель и морковь. После необходимо выложить овощи в масло, что перед этим следует разогреть, чуть-чуть обжарить и добавить немного воды комнатной температуры. После тушить все на медленном огне минут 8-10.
- Для того чтобы убрать излишнюю кислинку, промываем квашеную капусту и добавляем её к овощам, тушим ещё минут 15.
- Далее приходит черёд грибов, я использую лисички, выкладываю их в ёмкость и продолжаю тушить. Если грибы собраны вами в лесу, их необходимо отварить перед приготовлением.
- Минут через 10 нарезаем и добавляем мясо.
- Кукурузу, горошек и фасоль так же добавляем по истечению десяти минут, столько же тушим.
- По вашему желанию можно выложить копчёную колбасу. Посолить и поперчить.
- Оставляете блюдо томиться где-то на час, после добавляете зелень и чеснок.
После этого превосходный бигус классический с картофелем готов отправиться на стол.
Как видим, рецепт очень простой и требует минимальных затрат.
Бигус классический с сосиской
Если нужно накрыть на стол на ограниченный бюджет – этот рецепт станет настоящим спасением, ведь он соединяет в себе простейшие ингредиенты, изумительный вкус и сытность. Возможна подача с хлебом или гарниром из картофеля, риса.
Ингредиенты:
- капуста – 500-550 грамм;
- морковь – 1 штука;
- репчатый лук – 1 штука;
- сосиски – 200-250 грамм;
- масло растительное – 2-3 столовые ложки;
- соль – по вкусу;
- черный молотый перец – по вкусу.
Приготовление:
- Первым делом следует мелко нарезать капусту, посолить и отжать: она должна пустить сок. Впрочем, тут главное не переборщить, ведь в капусте должна присутствовать некая хрустинка.
- Очищенные лук и морковь измельчаем: морковь натираем на средней терке, лук нарезаем небольшими кубиками.
- Обжариваем морковь с луком до золотистого оттенка.
- К ним выставляем капусту, при необходимости перемешать. Оставляем тушиться минут на 15.Если видите, что блюдо получается суховатым, добавьте нужное количество воды.
- Сосиски в сковородку можно добавлять как сырыми, так и обжаренными. Я больше склоняюсь к первому варианту, так как при длительной обработке сосиска может немного потерять вкусовые качества. Мы их чистим, нарезаем небольшими ломтиками и добавляем в блюдо.
- Все это великолепие накрываем крышкой и ждем, пока оно протушится. Обычно, этот процесс занимает минут 15.
Классический бигус с сосисками-это экономное блюдо, которое по вкусовым качествам ничем не уступает своим более затратным аналогам. К тому же, такой рецепт прост и может использоваться новичками на кухне.
Бигус классический с колбасой
Один из наиболее распространённых рецептов этого блюда, так как ингредиенты можно найти в каждом холодильнике на любой кухне. Очень полезный рецепт угощения, которое пополнит запасы витаминов, особенно, витамина С.
Ингредиенты:
- квашеная капуста – 1 килограмм;
- колбаса – 400-500 грамм (наиболее оптимальный вариант – это соотношение 1:1 вареной и обычной колбасы);
- лук репчатый – 2 штуки;
- морковь – 1-2 штуки;
- паста томатная – 1 столовая ложка;
- масло растительное – 2-3 столовых ложек;
- соль – по вкусу;
- черный молотый перец – по вкусу;
- лавровый лист – 2-3 штуки;
- сахар – 1 чайная ложка.
Приготовление:
- Начинаем промывать капусту, если она слишком кислая, необходимо замочить и оставить её на некоторое время. После этого берём подходящих размеров кастрюлю и выстилаем дно капустой. Добавляем стакан холодной воды и на маленьком огне оставляем тушиться на один час.
- Пока наша капуста тушится, готовим остальные овощи, чистим их, нарезаем, как расписано в рецептах выше.
- Обжариваем лук с морковью, после добавляем колбасу и томатную пасту. Оставляем на огне на минуту.
- К капусте высыпаем зажарку, перец, лавровый лист, соль и тушим ещё 15 минут.
Ваш бигус классический с колбасой готов и его можно смело подавать на стол. Как гарнир можем порекомендовать картофель отварной.
Бигус классический с рисом
Идеальный вариант для постного ужина. Неимоверно сытное блюдо, которое придётся по вкусу всей семьи.
Ингредиенты:
- капуста – 500 грамм ;
- рис – 200 грамм;
- репчатый лук – 1 штука;
- морковь – 1 штука;
- болгарский перец – 1 штука;
- помидор – 1 штука;
- чеснок – 2-3 зубчика;
- соль – по вкусу;
- сахар – по вкусу;
- масло растительное – 2-3 столовых ложки;
- специи, зелень – по вкусу.
Приготовление:
- Нарезаем мелко капусту. Солим, отжимаем.
- Чистим и нарезаем овощи: лук и перец – кубиками, морковь – натираем на средней терке.
- Обжариваем овощи до золотистого оттенка, после чего добавляем капусту и небольшое количество воды, нарезанный помидор, соль, перец, специи. Оставляем на сковороде минут на 15.
- Чистый рис засыпаем к овощам. После этого заливаем ровно столько воды, сколько нужно, чтобы полностью покрыть блюдо. Закрываем крышкой и оставляем на небольшом огне на полчаса.
Сервировать можно как угодно, не забыв при этом посыпать готовый бигус классический с рисом зеленью. Это вегетарианское блюдо скрасит не одно праздничное застолье.
Приятного аппетита!