Копытка – польские картофельные клёцки


Традиционное блюдо польской кухни может быть прекрасным сытным и согревающим самостоятельным блюдом в осенне-зимний период или отменным гарниром к жареному мясу, гуляшам, рыбе или грибам. Вкусные клёцки с картофельной основой получаются нежными, красивыми и отлично держат форму, а с приготовлением справится даже начинающий кулинар.

Ингредиенты:

картофель 1 кг;
мука 300 грамм (плюс-минус 20 грамм);
картофельный крахмал 3 ст.ложки;
яйцо 2 шт.;
соль по вкусу.
для зажарки:

лук крупный 1 шт.;
бекон или грудинка 100 грамм;
сливочное масло небольшой кусочек.
Приготовление:

Картофель очистить и отварить в подсоленной воде до готовности, затем остудить.
Измельчить готовый картофель через мелкую сетку мясорубки.
Добавить в картофельную массу просеянную муку, крахмал, яйца и быстро вымесить нежное тесто.
Полученное тесто разделить на 2-3 части и из каждой части скатать «колбаску» (как на ленивые вареники). Если тесто будет прилипать к рукам, немного присыпать мукой.
Нарезать полученное тесто на кусочки шириной 2-3 см.
Добавить клёцки в кастрюлю с кипятком и отварить в течение 2-3 минут.
Лук и бекон мелко нарезать.
На сковороде разогреть сливочное масло, добавить лук и бекон и обжарить до золотистого цвета.
Готовые клёцки достать шумовкой, смешать с зажаркой и подавать.
Приятного аппетита!

источник