Красная икра из сельди


Спешим поделиться с вами старым как мир рецептом. Он не раз спасал наших мам и бабушек во времена тотального дефицита, когда обычному человеку не то, что красную икру, сливочное масло было не достать. Фальшивая красная икра из сельди — первоклассная намазка для канапе, наполнитель для закусочных корзинок, профитролей и фаршированных яиц!

Зернистую структуру закуске придает манка (классический вариант), но можете попробовать и с кускусом, тут, конечно, дороже получится. Масло для закуски советуем брать рафинированное, оно не такое ароматное и не будет перебивать остальные ингредиенты.

Слабосоленая сельдь — идеальная рыба для этого блюда. Если в магазине попалась пересоленная, вымочите ее в течение часа в молоке. Впрочем, на «SuperShef» вы найдете достаточно рецептов того, как вкусно замариновать сельдь.

Приготовление
Тушку сельди филируйте, после пропустите через мясорубку.

В кастрюлю вылейте томатный сок и подсолнечное масло. Емкость поставьте на огонь, содержимое доведите до кипения.

В кипящую томатную смесь тонкой струйкой всыпьте манку. Чтобы не образовались комочки, не забывайте постоянно помешивать массу. Прогревайте массу на небольшом огне, пока манка впитает в себя всю жидкость, затем кастрюлю снимите.

В остывшую томатную манку выложите измельченную сельдь. Тщательно вымешайте лопаткой.

Выложите массу в салатник, накройте пленкой и отправьте на 2–3 часа в холодильник.

По вкусу и виду напоминает икру минтая, которой в продаже нынче тоже полно. Но только наша — домашняя, без консервантов и прочих добавок. Приготовьте и убедитесь сами: кулинарные изобретения советских времен заслуживают внимания. Делитесь нашими рецептами с друзьями!

источник