Ингредиенты
- мацони (айран, кефир) — 0,5 литра;
- сметана — 1 ст. л.;
- мука — около 500 г;
- яйцо — 1 шт.;
- дрожжи быстродействующие — 1 ч. л.
Для начинки:
- фасоль красная — 3 стакана;
- лук — 2-3 шт.;
- орегано — 2 ч. л.;
- базилик — 2 ч. л.;
- грецкие орехи — 10 шт.;
- чеснок — 4 зубчика;
- красный молотый перец;
- соль — по вкусу;
- растительное масло для жарки;
- сливочное масло — 100 г.
Приготовление
- Фасоль замочите на несколько часов (6-8 или на ночь, желательно воду менять).
- С фасоли слейте воду, залейте чистой холодной водой примерно на 4-5 см выше уровня фасоли, посолите, чтобы лучше разварилась и варите от 45 минут до 1 часа.
- Для приготовления теста для лобиани соедините мацони (кефир или айран) с яйцом и сметаной.
- Затем добавьте муку с дрожжами и замесите тесто.
- Тесто получится эластичным и мягким, закройте его от высыхания и оставьте при комнатной температуре, пока готовится начинка.
- Измельчите чеснок и грецкие орехи.
- Лук нашинкуйте и обжарьте на растительном масле. Добавьте к луку чеснок, орехи, орегано, базилик, соль и красный перец и потомите на слабом огне.
- Готовую фасоль раздавите, не в пюре, а просто на мелкие кусочки, добавьте лук со специями.
- Перемешайте и начинка из фасоли, орехов и лука для нашего рецепта лобиани готова.
- Отделите от теста 14 кусочков.
- Раскатайте тесто в лепешку и уложите начинку.
- Защипните края лепешки к центру.
- Снова раскатайте.
- Обжарьте лобиани на сухой горячей сковороде с двух сторон по 2-3 минуты. Сначала они будут жесткими, а потом приятными — мягкими, для этого смазывайте лобиани сливочным маслом и складывайте друг на друга.
***
Приятного аппетита!