Миндальное пирожное по ГОСТу

bez-imeni-1

Ингредиенты:

  • 120г неочищенного миндаля
  • 30г муки
  • 3шт яичного белка (около 100г)
  • 200г сахара

Приготовление:

1) Миндаль измельчить в блендере в муку

2) Смешать миндальную муку с сахаром

3) Добавить жидкие белки, перемешать миксером до однородности

4) Переложить массу в сотейник и, помешивая, нагреть до такой температуры, чтобы масса была горячая, но не обжигала палец (36 градусов)

5) Добавить муку и замесить тесто (оно будет довольно жидкое)

6) Выложить тесто кондитерским шприцом или ложкой на застеленный пергаментом противень. Печенье будет липнуть к бумаги, поэтому также можно смазать ее маслом и чуть присыпать мукой

7) Поставить печенье в разогретую до 190 градусов духовку на 15 минут (или до подрумянивания)

8) Как только печенье остынет, можно снять его с пергамента и подавать

***

Приятного аппетита!

Источник