Давайте удивим ваших близких и приготовим зеленые блинчики с грибами! Это необычайно вкусное и полезное блюдо. Кроме того, его яркий вид просто приводит в восторг! В состав блинов входит сок шпината, который и дает такой яркий, интересный окрас, к тому же он еще и очень полезный для нашего организма. Сегодня на «Супер шеф» я хочу рассказать рецепт приготовления зеленых блинчиков, фаршированных грибами, но начинку можете использовать любую, по вашему вкусу.
Ингредиенты:
- мука — 1 стакан;
- сливки — 100 миллилитров;
- подсолнечное масло — 3 — 4 столовые ложки;
- сахарный песок — 2 чайные ложки;
- яйца — 2 штуки;
- разрыхлитель – 0,5 чайной ложки;
- шпинатный сок – 200 миллилитров;
- соль — 1 чайная ложка.
Для начинки:
- шампиньоны — 350 грамм (на замену белый гриб, польский, вешенки, маслята или другие);
- сливочный сыр — 100 грамм;
- сливки — 100 грамм;
- лук — 2 штуки;
- соль, перец.
Зеленые блинчики из шпината с грибами. Пошаговый рецепт
- Выжимаем сок из шпината (для этого можно использовать соковыжималку или перекрутить на мясорубке и отжать с помощью марли). Если у вас нет свежего шпината, то можно использовать замороженный. Для 200 миллилитров сока, нам понадобится приблизительно 300 — 400 грамм листьев шпината.
- Растираем яйца с сахаром, солью, вливаем сливки и взбиваем. Если у вас нет сливок, то их можно заменить молоком.
- Соединяем яично-молочную смесь с соком шпината и перемешиваем до однородности.
- Смешиваем просеянную муку с разрыхлителем и постепенно, небольшими порциями, добавляем к жидким ингредиентам. Замешиваем тесто: оно будет светло — зеленое (салатовое) по цвету, а по консистенции — как на обычные тонкие блинчики.
- Вливаем растительное масло и перемешиваем.
- На сковороде жарим тонкие блинчики с двух сторон. Перед тем, как наливать первый блинчик, смажьте сковороду подсолнечным маслом или кусочком сала.
- Для приготовления начинки, мелко шинкуем лук, отправляем обжариваться на растительном масле.
- Тем временем режем шампиньоны. Так как гриб имеет свойство сильно ужариваться, то слишком мелко его не нужно крошить.
- Когда лук станет прозрачным, добавляем к нему шампиньоны и обжариваем до готовности. Солим, перчим по вкусу. Если вы использовали лесной гриб, то перед обжариванием, его обязательно нужно отварить, можно даже пару раз по 5 — 7 минут.
- В обжаренные грибы добавляем сливки и тушим приблизительно 2 минуты, снимаем с огня.
- Все перекладываем в миску, оставляем немного остыть и добавляем к нему сливочный сыр, тщательно перемешиваем — это и есть начинка, которой будем фаршировать.
- На каждый блинчик выкладываем сливочно-грибную смесь и заворачиваем.
Хочу дать пару рекомендаций: если в процессе обжаривания, блинчик прилипает и рвется, то оставьте тесто на 20 минут, чтобы клейковина раскрылась, и тесто стало более эластичным. Если это не помогло, тогда добавьте еще яйцо, только предварительно его взбейте. Также сковорода должна быть чистой и сухой, перед тем, как вы ее поставите на плиту. Еще пару вариантов, чем можно фаршировать: колбаса с сыром; яйца с чесноком и майонезом; рыба жаренная с луком; очень вкусно отварная печень с морковкой по-корейски, вареное яйцо и немного майонеза.
Наше необычное угощение готово! Берешь зеленый блинчик, фаршированный нежнейшей начинкой, обмакиваешь его в сметану и наслаждаешься восхитительным вкусом. Готовьте вместе с «Супер шеф», и у вас все получится!
Приятного аппетита!