Это овощное блюдо традиционно было едой французских бедняков, которые не могли себе позволить мясо, и дословно переводится как «плохая еда». В настоящее время рататуй завоевал настолько большую популярность и любовь, что является блюдом, которым наслаждаются гурманы в самых дорогих ресторанах мира. Рататуй можно подавать просто с ломтем свежего хлеба – будет и вкусно, и сытно и очень полезно! Также рататуй подходит как дополнение к мясу или гарнирам.
Ингредиенты:
- баклажан 1 шт.;
- кабачки (паттисоны, цукини) 2 шт.;
- лук 1 шт.;
- болгарский перец 1 шт.;
- чеснок 3-5 зубчиков;
- помидоры 5 шт.;
- томатная паста 1 ст. ложка;
- прованские травы 1 ч. ложка;
- соль по вкусу;
- черный перец по вкусу;
- растительное масло для обжаривания;
- свежая зелень для подачи.
Приготовление:
- Баклажаны нарезать небольшими кубиками, кабачки нарезать небольшими кубиками, лук и чеснок мелко нарезать, болгарский перец очистить от плодоножки и семян и нарезать небольшими кубиками или соломкой, помидоры мелко нарезать.
- На сковороде разогреть небольшое количество растительного масла, выложить кубики баклажанов, немного посолить и обжарить в течение 8-10 минут, затем убрать со сковороды.
- Влить на сковороду ещё немного растительного масла, добавить кубики кабачков, немного посолить и обжаривать в течение 5-ти минут, затем также убрать со сковороды.
- Добавить на сковороду лук и обжарить, помешивая, до мягкости.
- Добавить к луку болгарский перец и чеснок и готовить, периодически помешивая, ещё 5 минут.
- Добавить на сковороду помидоры вместе с соком, томатную пасту, сахар, прованские травы, черный перец и соль и тушить на слабом огне, пока помидоры не пустят сок, примерно 8 минут.
- Вернуть на сковороду отложенные баклажаны и кабачки, довести овощную смесь до кипения и тушить на слабом огне примерно 10 минут, пока баклажан не станет мягким.
- Попробовать блюдо на вкус, при желании ещё посолить и поперчить, посыпать свежим базиликом и выключить огонь.
- Подавать как самостоятельное блюдо со свежим хлебом либо как дополнение к мясу или рыбе.
Приятного аппетита!
