Аппетитный кусок свиной корейки запекается с куриным филе, яблоками, грецкими орехами, клюквой и душистыми травами. Рулет покрывается глянцевой глазурью на основе апельсинового конфитюра, которая добавляет блюду праздничности и дарит насыщенный вкус и аромат. Это роскошное блюдо несомненно станет хитом любого торжества и приведет в восторг ваших гостей.
Ингредиенты на 6-8 порций:
свиная корейка 800 грамм;
сливочное масло 3 ст.ложки;
грецкие орехи горсть;
клюква горсть;
яблоко 1-2 шт.;
филе куриной грудки 1 шт.;
тимьян, розмарин сушеные по 1 ст.ложке;
соль, перец по вкусу.
для глазури:
апельсиновый конфитюр или джем 50 грамм;
апельсиновый сок 1 ст. ложка;
горчица любая готовая 1 ч. ложка;
чеснок 2 зубчика;
соль, черный перец по вкусу.
Приготовление:
Острым ножом разрезать мясо вдоль, разворачивая его как рулет, чтобы получился прямоугольный кусок.
Накрыть мясо пищевой плёнкой или пакетом и хорошо отбить с двух сторон.
Сливочное масло растопить в микроволновке.
Клюкву (если сушеная) залить кипятком, затем обсушить, грецкие орехи порубить ножом, тимьян и розмарин измельчить, яблоки очистить от сердцевины и семян и нарезать тонкими пластинами.
Смазать корейку 2 ст. ложками растопленного сливочного масла, посолить и поперчить.
Выложить на мясо рубленые орехи, клюкву, тимьян и розмарин. Поверх них распределить тонкие пластины яблок.
В центр куска выложить куриное филе.
Свернуть мясо рулетом и плотно обвязать нитью.
Выложить рулет в форму для запекания, смазать оставшимся сливочным маслом, накрыть форму фольгой и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 40-45 минут.
Соединить в сотейнике апельсиновый конфитюр, апельсиновый сок, горчицу, раздавленный через пресс чеснок, немного посолить и поперчить.
Подогреть полученную смесь на слабом огне, помешивая, пока не расплавится конфитюр и смесь не начнет кипеть.
Достать рулет из духовки, снять фольгу, смазать глазурью и отправить в духовку ещё на 30 минут.
Готовый рулет прикрыть фольгой, оставить на 5-10 минут, затем аккуратно снять нить.
Подавать, нарезав на куски.
Приятного аппетита!
