1. Рулет из курицы с печенью
Кто не любит мясные рулеты? Наверное, только те, кто не умеет их готовить. Я теперь умею. И очень люблю. Сытное блюдо или отличная закуска – этот рулет стал хитом семейных блюд и теперь родные требуют его на каждый праздник
Безумно вкусен!.. да под водочку! М-м-м…
Что приготовить на праздник, чтобы порадовать гостей и не сломаться на кухне? Такой вопрос очень часто мучает хозяюшек. Особенно он актуален сейчас, когда все мы усиленно готовимся к Пасхе. Рулет из курицы с печенью — отличный вариант вкусного блюда для праздничного стола.
Ингредиенты:
- курица весом около 2 кг;
- куриной или гусиной печени 200 г;
- сладкого перца 1/2 шт.;
- стебель сельдерея 1 крупный стебель;
- веточки петрушки 3-4 веточки;
- соль и молотый черный перец по вкусу.
Рулет из курицы с печенью: пошаговое приготовление
- Из куриной тушки вырезаем кости так, чтобы мясо с кожей осталось по возможности одним куском.
- Распластываем мясо в виде прямоугольника. На те части, на которых слой мяса слишком тонкий, кладем заплатки из срезанного с грудки белого мяса. Толщина пласта должна быть максимально одинаковой. Солим и перчим мясо.
- В сковороде на среднем огне разогреваем растительное масло. Кладем печень, солим по вкусу и жарим, помешивая, около 5 минут.
- Сельдерей разрезаем на 2 части вдоль. Перец нарезаем толстой соломкой. На середину пласта из курицы кладем печень, сельдерей, сладкий перец и зелень петрушки.
- Сворачиваем рулет, начиная с широкой стороны. Разрезаем его пополам. Каждую половину обматываем несколькими слоями пищевой пленки, концы завязываем, сам рулет перевязываем ниткой.
- В большую кастрюлю наливаем 2 литра воды, кладем душистый перец, лавровый лист, корень петрушки и другие пряности для бульона. Солим так, чтобы вода была слегка пересолена.
- Доводим до кипения. На дно кастрюли кладем тарелку, сверху помещаем рулеты. Убавляем огонь до минимума, накрываем кастрюлю крышкой и варим 40 минут.
- Сваренные рулеты остужаем в течение 15 минут, затем освобождаем от пленки, кладем в форму для запекания и смазываем смесью соевого соуса и меда. Запекаем в духовке при температуре 180 градусов в течение 15-20 минут до румяной корочки.
- Нарезаем на ломтики и подаем.
2. Куриный рулет
Это не просто куриный рулет, это наивкуснейший куриный рулет!
А какой он сочный! Вкусен как в горячем, так и в холодном виде, но считается холодной закуской. В данном случае противень небольшой (35х28 см). Соответственно и пропорции.
Ингредиенты:
для омлета:
- 3 яйца;
- 100 г любого твердого сыра;
- 100 г майонеза;
- 1 ст.л. манки.
Для начинки:
- 300-350 г куриного фарша;
- 2 большие луковицы;
- соль, перец.
Куриный рулет: пошаговое приготовление
Омлет
- Яйца, майонез, сыр (потереть на терке), манку положим в миску и перемешаем до однородности. Дадим манке чуть-чуть разбухнуть, а сами займемся начинкой.
Начинка
2. Соотношение мяса и лука берите на свой вкус.
3. Лук шинкуем и поджариваем на раст. масле до прозрачности.
Можно измельчить лук в блендере или мясорубке.
4. Соединить фарш, лук, соль и перец,хорошо перемешать.
5. Противень застелить бумагой и смазать растительным маслом .
6. Вылить тесто. Выпекать при 180° до небольшого зарумянивания.
7. Распределить фарш по всей поверхности омлета.
8. Свернуть в рулет.
9. Обернуть рулет фольгой
10. Выпекать 40 минут при 180°. Дать остыть в фольге, чтобы весь сок, который вытек, впитался в рулет.
Нарезать и можно кушать горячим или холодным
3. Куриные рулетики в беконе
Ингредиенты:
- 600 г куриного феле;
- 250 г бекона;
- 200 г крем-сыра «Филадельфия» или любой другой сливочный сыр;
- специи.
Куриные рулетики в беконе: пошаговый рецепт
- Нарезать куриные грудки на тонкие пластинки, аккуратно отбить, посолить, поперчить.
- Смазать с одной стороны сыром филадельфия и свернуть рулетик сыром внутрь. Рулетик завернуть полоской бекона.
- Выложить рулетики в форму и посыпать сверху вашими любимыми специями.
- Выпекать при температуре 180 ⁰С примерно минут 40-60. Рулетики готовы, когда бекон хорошенько зарумянится.
4. Куриный рулет «Компромисс»
Как быть, если душа просит копченой колбаски, а диета предписывает исключительно куриную грудку? Предлагаю вам пойти на компромисс! Этот рулетик вкусный, не слишком калорийный и очень экономный — для него подойдут остатки колбасы и сыра с праздничного стола.
Ингредиенты:
- филе куриное или готовый фарш — 0,5 кг;
- колбаса (или другие копчености) — 100-150 г;
- яйцо — 2-3 шт.;
- сыр твердый (любой) — 100 г;
- горчица (готовая) — 1 ст. л.;
- крупа манная (можно заменить крахмалом) — 3-4 ст. л.;
- морковь (небольшая) — 1 шт.;
- петрушка.
Куриный рулет «Компромисс»: пошаговый рецепт
- Приготовьте фарш из куриного филе.
- Добавьте столовую ложку горчицы и тщательно перемешайте. Если вы не торопитесь, то дайте смеси постоять в холодильнике часок.
- Мелко нарежьте колбасу или копчености, чем мельче, тем ароматнее будет рулет.
- Добавьте колбасу к фаршу.
- Натрите стружкой морковь и сыр, добавьте их к смеси фарша с колбасой.
- Если у вас сыр ломтиками, просто мелко нарежьте его.
- Добавьте два сырых яйца и немного нарезанной петрушки.
- Тщательно смешайте ингредиенты.
- Солить не нужно, если у вас достаточно соленая колбаса и сыр. Если нет, достаточно щепотки соли. Специи тоже необязательны, но можете добавить любые на свой вкус.
- Добавьте манную крупу и снова хорошо перемешайте. Если вам нравится более плотная текстура, можно заменить манку 2-3 ложками крахмала. В этом случае требуется особенно тщательное смешивание.
- Готовую смесь выложите в ветчинницу и варите 1 час.
- Если нет ветчинницы, можно запечь в духовке. Используйте силиконовую форму в виде кирпичика. Температура 180-200 градусов, время 45-50 минут в зависимости от духовки.
- Если нет и формы, то выложите смесь на двойной слой фольги и сверните плотную «колбасу», не забыв хорошо закрепить концы. В фольге время приготовления увеличится до 60 минут.
- Дайте остыть готовому рулету до комнатной температуры, тогда он не будет крошиться. Нарезайте, пробуйте, наслаждайтесь!
ПРИМЕЧАНИЕ: рецептик особенно хорош после праздника, когда хорошо бы сбросить лишнее, но надо доедать то, что осталось от праздничного меню — нарезку колбас, копченостей, сыра.
Главный компонент блюда — куриное филе. Копчености и сыр нужны только для аромата. Если вы на диете, возьмите совсем немного копченостей — нежирного балыка, бастурмы, а куриного филе — побольше. Сыр тоже может быть диетическим — моцарелла, адыгейский, нежирный плавленный, достаточно твердый для натирания.
Готовый рулет хранится в холодильнике несколько дней хорошо завернутым, чтобы не подсыхал. Я готовлю сразу 2-3 штуки, мы делаем с ними бутерброды на работу, берем на пикники, да и неожиданным гостям не стыдно подать.
5. Рулетики из куриных грудок
Ингредиенты:
- 2 куриные грудки (4 порции);
- 150 г шампиньонов;
- 70 г сыра;
- 1 ст. л. горчицы;
- зелень;
- 3 ст. л. растительного масла.
Рулетики из куриных грудок: пошаговое приготовление
- Куриные грудки слегка отбить, посолить и поперчить по вкусу.
- Шампиньоны порезать и обжарить на небольшом количестве раст. масла.
- Зелень (укроп, петрушка, что нравится, можно зеленый лук) мелко порубить.
- Сыр (можно Российский) натереть на мелкой терке.
- Грибы, зелень, сыр перемешать, добавить немного горчицы, опять же по вкусу.
- На грудку выложить начинку и свернуть рулетиками.
- Сколоть зубочистками и обжаривать примерно в течении 10 минут.
Получается сочно и вкусно. Приятного аппетита!
6. Куриный рулет «Мраморный»
Ингредиенты:
- 700 г филе курицы;
- 30 г желатина;
- 3-4 зубчика чеснока;
- 1 ст. л. сладкой молотой паприки;
- 1/2 ч. л. сушеной зелени петрушки и укропа измельченной;
- черный молотый перец;
- соль.
Куриный рулет «Мраморный»: пошаговое приготовление
- Нарезать куриное филе на небольшие кусочки, соединить с рубленым чесноком, добавить зелень, паприку, сухой желатин, поперчить и посолить, перемешать.
- Уложить курицу с приправами в рукав для запекания и плотно закрепить.
- Рукав положить в прямоугольную форму для кексов.
- Готовить курицу при температуре 180-200 градусов 50 мин. в духовке.
- Дать остыть и затем убрать куриный рулет «Мраморный», не доставая из формы и рукава, в холодильник на 5-7 часов.
- Вынуть рулет из формы, снять рукав, перед подачей на новогодний стол выложить на плоское блюдо и нарезать порционными кусочками, оформить овощами и зеленью по вкусу.
Приятного аппетита!
