Необычный заголовок — простые пирожки с мясом. Да и пирожки необычные — готовятся из без дрожжевого теста (на дрожжах — то тесто попривычнее будет), на кефире, выпекаются в духовке. А ведь когда — то, в стародавние времена, пироги и пирожки выпекали именно из такого теста, в печи (полезнее и вкуснее, чем жарить на масле).
Ингредиенты:
Для теста:
- ½ килограмма муки;
- яйцо;
- 10 грамм разрыхлителя (можно взять 5 грамм соды);
- ⅓ чайной ложки соли;
- 1 стакан кефира;
- 50 грамм сливочного масла.
Для начинки:
- 250 грамм вареного мяса;
- 2 головки репчатого лука;
- ½ чайной ложки соли;
- ½ чайной ложки черного молотого перца;
- 50 грамм растительного масла (для обжарки).
Простые пирожки с мясом. Пошаговый рецепт
- Очищенный репчатый лук нарезать небольшими кубиками
- В сковородку налить подсолнечное масло, разогреть и положить подготовленный лук. Обжарить его до золотистого цвета, убрать в сторону для остывания.
- Вареное или запеченное мясо перекрутить через мясорубку, используя мелкую решетку.
- Обжаренный до готовности лук (вместе с маслом, на котором жарили) положить в мясной фарш. Посолить и поперчить по вкусу (или положить соли и перца по половине чайной ложки, как в рецепте). Тщательно перемешать (если начинка получилась суховатой, можно добавить несколько ложек бульона или кипяченой воды).
- Начинаем готовить простое пресное тесто.
- В посуде смешать кефир (можно заменить нежирной сметаной) и яйцо при помощи венчика.
- В миску миксера просеять муку, разрыхлитель (или соду), добавить соль.
- Все время перемешивая, влить смесь кефира с яйцом. Взбивать одну минуту, добавить растопленное сливочное масло и быстро замесить тесто для пирожков.
- Тесто на столе вымесить до готовности и придать форму шара.
- Из готового теста сделать пласт круглой формы толщиной примерно 3 миллиметра (из этого количества теста получится примерно 15 пирожков).
- Круглой выемкой диаметром 15 сантиметров (я для этих целей использую пиалу для чая, порционную бульонницу или небольшой салатник) вырезать кружки.
- В серединку каждой заготовки положить столовую ложку фарша, сложить пирожки пополам и хорошо защипать (можно «веревочкой»).
- Положить пирожки на противень, застеленный бумагой для выпечки. Смазать желтком (с помощью кисточки), немного разведенным с водой.
- Выпекать в духовке (разогретой до 200 градусов) в течение 15 — 20 минут
Варианты пирожков из теста на кефире: с груздями — к бульону; с луком и яйцом — к клюквенному киселю; с повидлом — к чаю. И любимые пирожки Чехова — с капустой: «Я согласен терпеть всякие мучения, жить в пустыне без матери, кормить медведей из собственных рук, но только сначала съесть бы хоть один пирожок с капустой!»
Готовые пирожки с мясом вынимаем из духовки, выкладываем на блюдо, ждем, пока немного остынут. Подаем к столу горячими — с бульоном или сладким чаем.
Пирожковое тесто на соде является универсальным. Из него можно готовить, как я уже говорила, пирожки со сладкой и несладкой начинкой. Подробные рецепты выпечки вы найдете на сайте «Супер шеф».