В данной статье мы расскажем Вам, как приготовить омлет, чтобы он получился необыкновенно вкусным, пышным и при этом полезным.
История блюда
Омлет – исконно французское блюдо, однако сегодня оно пользуется популярностью во всем мире.
Причем каждый народ внес в него что-то свое и изменил название: итальянцы называют омлет «фритатта», у испанцев это «тортилья», японцы готовят «омуретсу».
У нас в России также есть вариант своего традицинного омлета – «драчена».
Из чего готовится омлет?
Основатели блюда – французы – считают, что его следует делать из немного взбитых яиц и сливочного масла.
Однако, как бы ни готовили омлет в разных странах, главное остается неизменным – это взбитые яйца, жаренные на сковороде или запеченные в духовке.
А вот различные добавки, варианты его приготовления – дело вкуса.
В омлет можно добавить:
зелень;
помидоры;
молоко;
болгарский перец;
сыр;
колбасу, ветчину;
сало;
творог;
грибы.
Есть даже рецепты сладкого омлета, с шоколадом.
Советы: как приготовить лучший в мире омлет
Ниже мы приводим несколько рекомендаций по приготовлению этого блюда, следуя которым, Вы сможете всегда порадовать свою семью отличным завтраком или ужином.
1 – лучше взбивайте яйца
Если Вы хотите добиться легкого пышного омлета, как можно лучше взбивайте яйцо с молоком.
Опытные повара утверждают, что вкусней он получается том случае, когда взбит не при помощи миксера, а вручную.
Начинку следует добавлять в уже перемешанную массу – так блюдо будет воздушным.
Если Вы предпочитаете суфлеобразный вариант, следует взбить белок и желток с молоком по-отдельности.
Какие яйца лучше
Давно доказанный факт, что наиболее вкусный, ароматный и легкий омлет выходит из домашних яиц.
Что использовать – желтки или белки
При диетическом варианте взбиваются одни белки.
Максимальная плотность достигается желтками – здесь допустимо приготовление без применения белка.
Много жидкости – плохо
Если добавить в яйца чересчур много жидкости, молока, например, он может не получиться.
Оптимальная пропорция: 1 яйцо – 1-2 ст. л. молока. Так омлет получается пышным.
А если молока в переизбытке, будет много сыворотки, а яйца опадут.
Секрет с крышкой
Любая хозяйка знает, что это блюдо готовится при закрытой крышке.
Но не всем известно, что когда крышка внутри смазана сливочным маслом, омлет станет выше, более пышным.
Нельзя допустить пригорания
Основное правило при изготовлении омлета – нельзя допустить, чтобы он пригорал.
А чтобы не допустить нежелательной корочки, во время жарки нужно несколько раз встряхнуть сковороду.
Температурный режим
Когда Вы вылили яичную массу на разогретую сковороду, огонь сначала должен быть довольно сильным. Когда омлет окрепнет, начнет подниматься, газ следует умерить до слабого режима.
Если все сделано верно, омлет легко съедет на тарелку.
Пышность можно придать мукой либо манкой
Когда омлет готовится с покупных яиц, и Вы не уверены, что он поднимется, его упругость можно повысить добавлением небольшого количества муки (манки) при взбивании.
Главное – не переусердствовать. Идеальные пропорции: на 4 яйца – 1,5 ч. л. муки.
Сливочный вкус
Добиться сливочного вкуса Вы сможете, добавив немного сметаны, майонеза.
Не переборщите: 2 ч. л. на 4 яйца.
От посуды зависит многое
Посуда, в которой Вы готовите омлет, чрезвычайно важна – она напрямую влияет на его вкус, вид, качество.
Идеальным вариантом станет сковородка на ровном, толстом дне – чугунная.
В крышке должна быть дырочка для выхода пара.
На чем жарить?
Вкусней всего, как рассказывают многие гурманы, омлет получается, если жарить его на сочетании масел растительного происхождения и сливочном.
Сливочное масло придает блюду нежность, мягкость, особый аромат.
Когда добавлять зелень?
Зелень не нужно смешивать с сырым яйцом.
Лучше нарезать и посыпать ею уже готовое блюдо, выложенное на тарелку – так в ней сохранятся все витамины.
Вариантов приготовления омлета великое множество.
Попробуйте свои рецепты, не бойтесь экспериментировать.
А если Вы будете следовать нашим советам, блюдо получится еще вкусней, красивей, полезней, пышней.
