1. Пирог с сыром
Ингредиенты:
- Тесто слоёное — 500 г
- Сыр твердый — 100 г
- Брынза — 100 г
- Творог – 100 г
- Сметана — 1,5 ст. л
- Яйцо — 1 шт.
- Желток — 1 шт
- Чеснок — 1–2 зубчика
Приготовление:
1. На крупной тёрке натереть брынзу и твердый сыр. Добавить творог, яйцо и 1,5 ст. л. сметаны. Продавить через чеснокодавилку чеснок. Всё хорошо перемешать. Начинка для пирога готова.
2. Слоёное тесто раскатать в пласт толщиной 4 мм. На середину пласта выложить начинку, распределить её ровным слоем, оставляя без начинки края теста.
3. Соединить тесто над начинкой, а узкие края подвернуть под пирог и хорошо защипнуть верхний шов.
4. Переложить пирог на противень, смазать поверхность пирога желтком и наколоть вилочкой верхний слой теста.
5. Выпекать пирог в заранее разогретой духовке при температуре 190 °C 30 минут.
6. Готовый пирог переложить на деревянную доску, дать немного остыть. Нарезать на порции и подавать в качестве горячей закуски или как самостоятельное блюдо.
2. Цветочки из слоеного теста и сосисок
Ингредиенты:
- Слоеное тесто — 450 г
- Сосиски — 500 г
- Желтки — 1–2 шт.
Приготовление:
1. Слоеное тесто раскатать, поделить на прямоугольники (по числу и размеру сосисок).
2. Каждую сосиску обернуть тестом и сделать частые поперечные разрезы.
3. Свернуть сосиску в тесте в колечко, скрепив зубочисткой. Смазать желтком и выпекать в духовке при 170–180 °C в течение 20–25 минут.
3. Слоеный пирог с курицей, грибами и картофелем
Ингредиенты:
- Слоеное тесто — 500 г
- Яйцо — для смазывания пирога
Начинка:
- Куриное филе — 1 шт.
- Куриное бедро — 1 шт.
- Картофель — 4 шт.
- Лук — 1 шт.
- Шампиньоны — 400 г
- Приправы (базилик, тимьян, майоран, орегано) — по вкусу
Приготовление:
1. Разморозить слоеное тесто, разделить на 2 части: 1 часть — верхний слой (меньше по размеру), 2 часть —нижний слой (больший). Раскатать нижний слой по размеру немного больше, чем размер формы на пару сантиметров. А верхний слой — по размеру формы.
2. Отварить в мундире картофель, остудить и натереть на крупной терке.
3. Куриное филе и бедро отварить до готовности, затем нарезать.
4. Грибы нарезать на пластинки.
5. В сковороде обжарить мелко нарезанный лук, затем добавить туда нарезанные шампиньоны и жарить до готовности.
6. Смешать все ингредиенты для начинки: картофель, грибы с луком и курицу, добавить приправы по вкусу. Взять форму для запекания, застелить пергаментной бумагой и выложить на нее слой раскатанного теста. Края должны быть больше, чем размер формы. На тесто выложить начинку. Сверху накрыть второй частью теста и соединить края. Сверху пирог смазать яйцом и наколоть пару раз вилкой.
7. Поставить в духовку, выпекать при температуре 200 °C до румяной корочки (около 40 минут).
4. Рулет из слоеного теста и рыбы
Ингредиенты:
- Тесто слоёное — 450 г
- Петрушка — 1 пучок
- Укроп — 1 пучок
- Филе сёмги — 800 г
- Сыр — 150 г
- Яйцо — 1 шт.
- Соль, перец — по вкусу
- Растительное масло — опционально
Приготовление:
1. Рыбу очистить от кожи и костей (если требуется). Зелень измельчить. Тесто разморозить при комнатной температуре.
2. Тесто разделить на две части, раскатать в тонкий пласт.
3. На середину теста высыпать натёртый сыр.
4. Филе рыбы посолить, поперчить и выложить на сыр (по желанию рыбу можно полить соком лимона). Сверху рыбу посыпать измельчённой зеленью. Обернуть рыбное филе раскатанным тестом и переложить на противень, смазанный растительным маслом. Смазать взбитым яйцом. Поставить в разогретую до 200 °C духовку на 40 минут.
5. Слоеные рулетики с зеленым луком
Ингредиенты:
- Лук зеленый — 2 пучка
- Яйца — 5 шт.
- Сыр — 50–70 г
- Кунжут — для обсыпки
- Слоеное тесто — 500 г
- Сливочное масло — для обжарки лука
Приготовление:
1. Тесто разморозить. Лук мелко нарезать и чуть поджарить на сковороде с маслом.
2. Сварить и порубить мелко 4 яйца, добавить к луку. Туда же натереть сыр. Посолить по вкусу.
3. Тесто раскатать как можно тоньше. Распределить по тесту начинку и завернуть рулетом. Рулет нарезать кусочками. Если не нарезать сразу, то потом слоеное тесто красиво нарезать будет неудобно, а так рулетики спокойно отделяются друг от друга. Выложить рулетики в форму, застеленную пергаментом. Смазать яйцом, посыпать кунжутом и отправить в духовку до зарумянивания при 180 °C.
***
Приятного аппетита!
