Вяленая свиная шея


Любители мясных закусок, ликуйте. Сегодня «Супер шеф» поделится с вами секретом, как приготовить сыровяленую свинину дома так, чтобы все пришли в изумление. Мясо выходит просто божественным!sajt3

Приготовление

1.В кастрюлю с мясом добавьте воду. Она должна полностью его покрыть. Так мы отмеряем количество нужной жидкости. Затем достаньте мясо и отложите его в сторону.45

2.В воду добавьте соль — на каждый литр 4 ст. л. с горкой. Далее идут специи — черный перец, гвоздика, лавровый лист. Поставьте кастрюлю на огонь. Доведите маринад до кипения. Процедите жидкость и дайте ей остыть.

46

3.Залейте мясо холодным маринадом. Придавите тарелкой. Поставьте кастрюлю в холодильник на 3 дня. Время от времени переворачивайте мясо.

47

4.Достаньте мясо, обсушите его, а затем поставьте под пресс. Лишняя жидкость должна вытечь.

48

5.Разделите мясо на две части. Одну часть обваляйте в смеси из сухой аджики, молотого кориандра, паприки и черного молотого перца. Вторую часть обваляйте в сванской смеси (зеленый перец, черный перец, кориандр, сушеный чеснок, тархун, эстрагон, тмин, базилик).

49

6.Далее заверните мясо в марлю и поместите его в герметичную емкость. Положите в холодильник на 7 дней.

50

7.По истечении этого срока достаньте мясо и поменяйте марлю. Потом обмотайте бечевой, придавая мясу нужную форму. Надо обмотать очень туго.

51

8.Отправьте мясо в сухое, прохладное и хорошо проветриваемое место минимум на 21 день. В принципе, можно и в холодильник, если в нем есть место. Периодически можете доставать мясо и подсушивать под вентилятором или с помощью электрической сушилки. Вот и готово!

52

Когда аппетитное мясо будет готово, зовите гостей отведать его. Наслаждайтесь вместе этим вкуснейшим угощением. Получается так аппетитно, что можно это блюдо и на Новый год подавать.

Источник