В современной кухне жюльеном называют запечённые грибы под сыром, хотя раньше так называли способ нарезки овощей, а именно нарезку соломкой.
Разновидностей приготовления жюльенов очень много, но основные компоненты всегда остаются неизменны — это грибы, сливочный соус и тонкая сырная корочка. Мы приготовим классический грибной жюльен.
Ингредиенты для приготовления грибного жюльена:
- Шампиньоны свежие — 250 грамм
- Лук репчатый (крупный) — 1 штучка
- Яйцо — 1 штучка
- Сливки (сметана) — 100 мл
- Сыр твёрдый — 100 грамм
- Мука — 1 столовая ложка
- Сливочное масло — 50 грамм
- Соль и чёрный перец — по вкусу
Как готовится грибной жюльен:
- Грибы измельчите с помощью ножа. А лук нарежьте соломкой.
- Возьмите сковороду, поставьте на средний огонь, киньте половину сливочного масла и поджарьте шампиньоны до получения золотистого цвета.
- Потом отдельно растопите оставшееся масло и пожарьте лук. Добавьте к нему грибы и муку. Тщательно перемешайте.
- В другую миску вбейте яйцо, взбейте его хорошенько и добавьте сливки (можно сметану).
- Грибы выкладывайте в керамическую форму, а сверху залейте яичной смесью и посыпьте натертым сыром.
- Отправляйте блюдо в духовку на 15 минуток при 180 градусах. Подавайте грибной жюльен горячим!
