Нижний слой
- Сливочное масло — 115 гр.
- Сахар — 115 гр.
- Мука — 140 гр.
Верхний слой
- Сок лимона — 40 гр.
- Цедра лимона — 1 ст.л.
- Яйца — 2 шт.
- Сахар — 140 гр.
- Мука — 30 гр.
Приготовление
- В чаше миксера соедините сливочное масло комнатной температуры (115 гр.) и сахар (115 гр.), хорошо взбейте на высоких оборотах.
- Следом отправьте 140 грамм муки.
- Тесто начнёт собираться комками, здесь сильно долго взбивать не стоит.
- Выложите первый слой в форму. Постарайтесь также использовать квадратную или прямоугольную. Размер 18х18 см, если будет больше — лучше удвойте все ингредиенты, потому что может получиться тонковато. Главное равномерно распределить всё.
- Уберите в духовку, разогретую до 180 градусов, на 10-15 минут. А точнее, до тех пор, как верх начнёт румяниться. Пока выпекается первый слой, готовим второй, что время терять зря.
- Натрите цедру одного лимона, и выжмите сок.
- Нам понадобится 40 грамм сока.
- В чаше соедините 2 яйца и 140 грамм сахара. Взбивайте на максимальной скорости минут 5. Вот здесь не ленитесь.
- Масса должна увеличиться в объеме раза в три, стать очень плотной и светлой. В готовую массу (кстати, что там у нас в духовке происходит, проверьте) насыпаем всю цедру и 30 грамм муки.
- Ещё раз взбиваем. Наливаем лимонный сок и ещё минуту взбиваем. Хочу обратить внимание, что по большому счету, можно ведь использовать и ягодный сок, например от той же малины (причём и мороженной). Примерно в это время первый слой подрумянится.
- Дайте ему немного остыть на решетке, буквально минут 5-7. И вылейте сверху массу второго слоя. Если взбивали правильно сахар с яйцами, то масса будет плотной, как хороший йогурт.
- Убираем снова в духовку, на этот раз на 15-20 минут. Проверяйте, верхний слой должен застыть, точнее пропечься.
- То есть если подергать противень, верх не будет подрагивать. Вот это значит, что десерт готов, передерживать его не стоит.
- Дайте десерту остыть в форме, аккуратно достаньте, потянув за бумагу.
- Нарежьте на брусочки 3х5 см. Сверху посыпьте сахарной пудрой через сито. Запомните, сперва нарезали, потом посыпали. Иначе всё ножом испортите и будет не так красиво.
***
Приятного аппетита!
